Emanuele Junior Girolamo Perretta
Imprenditore - Hospitality & Property Management · Experienced
Property Management, Revenue Management, Hospitality Manager, Affitti Brevi, Real Estate, Co-Founder, Digital Marketing
Available now.
Profilo Professionale
Imprenditore e Property Manager con esperienza internazionale nella gestione di strutture ricettive e affitti brevi. Co-fondatore di una società leader nel property management nel Lazio, con fatturato in crescita fino a €500.000 in meno di due anni. Specializzato in revenue management, digital marketing, utilizzo di PMS, channel manager e compliance normativa (SCIA, CIN, regolamento UE). Certificato in HACCP, Revenue Management e programmi partner di Airbnb e Booking.com. Italiano madrelingua, inglese e francese a livello base (A2).
Esperienza
Co-Founder, Amministratore Delegato e Property Manager
Emex Investments Group S.r.l.
in Lazio, Italia10/2023 - Present
Co-fondatore e amministratore di società specializzata in property management e affitti brevi nel Lazio (brand "Un Letto Ideale"). Gestione end-to-end di portafoglio multi-location: Gaeta, Sperlonga, Roma, Terracina.
- Sviluppo business: crescita fatturato da €0 a €500K (2024-2025), proiezione €700K (2026)
- Revenue management: pricing dinamico e ottimizzazione ADR su OTA (Booking, Airbnb)
- Digital marketing: SEO, channel management, direct booking optimization
- Compliance: SCIA, CIN, normativa UE 2024/1028, imposta di soggiorno
- Operations: check-in/out 24/7, coordinamento pulizie, quality control
- Amministrazione: contabilità, fornitori, reportistica proprietari
Risultati: rating 9,1/10 su Booking (1.400+ recensioni), crescita +100% anno su anno.
Property Manager
Gestione autonoma affitti brevi
in Gaeta, Latina, Lazio, 04024, Italia06/2023 - 10/2023
Avvio e gestione autonoma di attività di affitti brevi nell'area di Gaeta. Gestione 3-5 proprietà con tasso occupazione medio 70%.
- Gestione completa prenotazioni su piattaforme OTA (Booking, Airbnb)
- Accoglienza ospiti, check-in/check-out, assistenza durante soggiorno
- Coordinamento pulizie e manutenzione ordinaria
- Gestione comunicazioni con ospiti in italiano e inglese
- Amministrazione contabile e fiscale autonoma
Risultati: fatturato €95K in 4 mesi, esperienza che ha portato alla costituzione di Emex Investments Group.
03/2023 - 06/2023
Chef de Partie presso ristorante Giacomo del gruppo Big Mamma a Montecarlo. Gestione partita cucina italiana di alto livello in ambiente fine dining.
- Servizio 250+ coperti/sera con clientela internazionale luxury
- Gestione autonoma preparazioni, mise en place, servizio turni
- Mantenimento standard qualitativi gruppo Big Mamma in contesto premium
- Coordinamento con team internazionale
- Controllo food cost e riduzione sprechi partita
Ambiente multiculturale ad alto volume, cucina italiana autentica in contesto Michelin-level.
Chef de Partie
Libertino - Big Mamma Group
in Parigi, Isola di Francia, Francia09/2022 - 03/2023
Chef de Partie presso ristorante Libertino del gruppo Big Mamma a Parigi. Responsabilità partita specifica cucina italiana.
- Servizio 500+ coperti/sera in ambiente ad alto volume
- Gestione autonoma preparazioni, mise en place, coordinamento con 2-3 commis
- Riduzione sprechi 15% tramite ottimizzazione mise en place
- Rispetto standard qualitativi Big Mamma
- Team internazionale, cucina italiana tradizionale
Esperienza formativa in catena di ristoranti italiani premium riconosciuta a livello europeo.
05/2021 - 09/2022
Responsabile cucina e coordinamento team. Gestione completa operativa del reparto cucina.
- Elaborazione menu e proposte giornaliere
- Supervisione preparazioni e controllo qualità piatti
- Coordinamento team cucina e gestione commande
- Gestione ordini fornitori e controllo food cost
- Responsabilità standard HACCP e sicurezza alimentare
Primo ruolo di responsabilità completa in cucina con autonomia gestionale.
Aiuto Cuoco
La Taverna Di Mino
in Gaeta, Latina, Lazio, 04024, Italia05/2020 - 09/2020
Supporto preparazione e realizzazione piatti cucina tradizionale laziale e mediterranea. Gestione mise en place, preparazioni base, assistenza servizio. Collaborazione team cucina nel rispetto standard igiene HACCP.
06/2018 - 05/2020
Supporto nella preparazione e realizzazione di piatti della cucina mediterranea e locale. Collaborazione con team di cucina nella gestione mise en place, preparazioni base, servizio turni. Mantenimento standard igiene e sicurezza alimentare HACCP.
Formazione
Formazione Professionale Continua - Hospitality & Property Management
Livello: Formazione Professionale
2023 - Present
Formazione specialistica nel settore hospitality attraverso corsi professionali in: Revenue Management e Dynamic Pricing; Airbnb Host Professional e Booking.com Partner Success; Digital Marketing per strutture ricettive; Software PMS (Property Management System) e Channel Manager per gestione multi-piattaforma.
Istituto San Tommaso d'Aquino
Livello: Diploma di Scuola Secondaria Superiore
2023 - 2025
Conseguimento del diploma di scuola secondaria superiore con focus su competenze trasversali in ambito economico e gestionale, utili per l'attività imprenditoriale nel settore hospitality e property management.
Italian Kitchen Academy
Livello: Corso Professionale
2020 - 2021
Corso professionale di cucina italiana e pasticceria. Approfondimento delle tecniche di preparazione, lavorazione degli impasti, metodi di cottura e presentazione dei piatti. Formazione su normative HACCP e sicurezza alimentare.
Lingue
Italiano
C2 - Proficiency
Inglese
A2 - Elementary
Francese
A2 - Elementary
Competenze
Competenze lavorative
Property Management, Revenue Management, Dynamic Pricing, Channel Management, Gestione OTA, PMS, Check-in digitale, Guest Relations, Compliance normativa affitti brevi, SCIA, CIN, HACCP, Cucina professionale, Pasticceria, Digital Marketing, SEO, Social Media Management, Contabilità, Budgeting, Gestione fornitori, Team Management
Altre competenze
Problem Solving, Leadership, Customer Service, Multitasking, Orientamento al risultato, Capacità organizzative, Flessibilità, Comunicazione efficace, Lavoro in team, Gestione stress, Autonomia operativa
Competenze che vorrei imparare o migliorare
Business Intelligence, Data Analytics, Automazione processi, Intelligenza Artificiale per hospitality, Espansione mercati internazionali, Gestione portfolio immobiliare, Private Equity, Real Estate Investment
Settori lavorativi
Hospitality, Property Management, Affitti Brevi, Real Estate, Turismo, Ristorazione, Digital Marketing, Imprenditoria
Certificazioni
Patenti di guida
Patente B
Certificati
HACCP - Sicurezza Alimentare, Formazione Professionale Hospitality Management, Revenue Management e Dynamic Pricing, Airbnb Host Professional, Booking.com Partner Program, Property Management System (PMS)
Altre informazioni
Interessi
Innovazione nel settore hospitality, real estate investment, tecnologie per il turismo, revenue management, cucina italiana, viaggi, culture internazionali, imprenditoria digitale, customer experience, sviluppo business.
Piani per il futuro
Espansione di Emex Investments Group verso nuovi mercati e città turistiche italiane. Consolidamento presenza nel Lazio e crescita sostenibile del portfolio immobiliare. Sviluppo competenze in real estate investment e scalabilità del modello di business.